Fiberfranska

ca 2 st

Ingredienser

• 2 dl bovetekross
• 1 dl linfrö
• 1/2 dl fibrex
• 1 dl russin
• 11/2 tsk salt
• 4 dl vatten
• 4 dl filmjölk
• 50 g jäst
• 50 g rumsvarmt smör eller margarin
• 2 tsk brödkryddor
• 11-13 dl Finax Glutenfri Mjölmix (ca 700 g)

Gör så här:

1. Blanda bovetekross, linfrö, fibrex, russin och salt i en skål. Koka upp vattnet och häll över blandningen. Låt svalna till 37º.
2. Värm filmjölken till 37°. Rör ut jästen i filmjölken och blanda ner det i den skållade blandningen.
3. Tillsätt matfett, kryddor och det mesta av mjölmixen. Arbeta degen i maskin med degkrok i ca 5 minuter.
4. Låt degen vila i 15 minuter och forma den kletiga degen till 2 bröd. Lägg dem i väl smorda formar (11/2 l).
5. Låt jäsa i ca 45 minuter övertäckt med bakhandduk. Sätt ugnen på 200º.
6. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.