Ca 40 bullar el. 2 längder
Ingredienser
- 100-150 g margarin
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 – 1½ dl socker
- ½ tsk salt
- 2 tsk stötta kardemummakärnor
- 390 g (ca 6,5 dl) Ramlösa Kvarn Vetemjöl
- 390 g (ca 6,5 dl) Finax Dinkelmjöl
Fyllning
- 50 g margarin
- 1 dl socker
- 1 msk kanel
Pensling
- 1 uppvispat ägg
- 2 tsk vatten
Garnering
Pärlsocker eller hackad mandel
Gör så här:
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37° (fingervarmt).
- Finfördela jästen i en degskål. Häll degvätskan i skålen och rör om tills jästen löser sig.
- Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Spara ½ - 1 dl till utbakningen.
- Arbeta degen ca 4 minuter tills den blir smidig och släpper degskålen.
- Låt degen jäsa i skålen, täckt med bakduk, ca 40 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar som kavlas ut till två avlånga kakor.
- Fyllning: Bred på margarinet. Strö över sockret och kanelen. Rulla ihop.
- Bullar: Dela varje rulle i 20 bitar. Lägg dem i pappersformar på plåtar. Jäs under bakduk i 40 minuter.
- Längder: Lägg rullarna med skarven nedåt på en smord eller bakpappersklädd plåt. Klipp jämna snitt och vik åt varannan sida. Jäs under bakduk 30 minuter.
- Pensla och garnera.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 250° i 6-8 minuter.
- Grädda längderna i nedre delen av ugnen, 200° i 15-20 minuter.
- Låt brödet svalna på galler under bakduk.
