Durumhvedemel – specialmel til pasta og brød.
Det er durumhvedens gule kerne som giver melet dets fine farve. Glutenet i durumhvede er stærkere end i almindelig hvede, hvilket gør at det passer særlig godt til pasta eftersom dejen bliver smidig og nem at arbejde med. Durumhvedemel kan også med fordel bruges i brød, men så skal det blandes med almindeligt hvedemel. Brødet bliver saftigt og får en fyldig smag og en sprød skorpe.