ca 25-30 st

Ingredienser

• ca 1 1/2 dl sötmandel, 90 g
• 1 ägg
• 1 1/2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• finrivet skal av 1 citron
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 2 dl Glutenfri Mjölmix (150g)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175º.
2. Skålla och skala mandeln. Rosta den i en torr stekpanna till lätt gyllenbrun färg. Låt svalna och grovhacka den.
3. Rör samman ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker, salt och finrivet citronskal. Rör om.
4. Blanda samman bakpulver och mjölmix och tillsätt i smeten tillsammans med den hackade mandeln. Rör ihop till en deg.
5. Forma degen till 4 fingertjocka längder och placera på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda längderna i mitten av ugnen i 15-20 min.
6. Skär längderna i ca 3 cm breda bitar direkt då de tagits ur ugnen. Låt svalna. Förvara kakorna i lufttät burk.